Мясная окрошка

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты для мясной окрошки

• 1,2 л. хлебного кваса
• 250 г свежих огурцов
• 220 г мякоти говядины
• 160 г окорока
• 140 г товарного говяжьего языка
• 100 г зелёного лука
• 100 г редиса
• 4 вареных яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы
• зелень укропа
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

Говяжью мякоть отварить до готовности, остудить и нарезать мелкими кубиками в месте с языком.

Зелёный лук ополоснуть код проточной водой, стряхнуть лишнюю жидкость, мелко нашинковать и растереть с солью.
Огурцы и редис нарубить кубиками.

Окорок освободить от кожи и костей, измельчить.

1 яйцо оставить для подачи, остальные разделить на белки и желтки. Белки мелко нарезать.

Яичные белки размять с солью, сахаром и горчицей. Добавить в полученную массу растертый зелёный лук, развести ещё квасом и охладить. Подготовленное мясо, язык окорок, огурцы, редис и яичные белки, перемешать и залить жидкой смесью. При подаче разлить окрошку по тарелкам, положить в каждую порцию ломтик вареного яйца и посыпать нашинкованным укропом.