Меживо из баклажанов

Гуцульская кухня славится своей простотой, но в тоже время сытностью и калорийностью. В этой национальной кухне преобладают такие продукты, как кукурузная крупа, фасоль, сыр, свинина, грибы и различные овощи.

Овощные блюда, как правило, менее калорийны и вполне подойдут для правильного питания, особенно, блюда из сезонных овощей. Нередко в Карпатах готовят блюда из баклажанов. Например, очень рекомендуют меживо из баклажанов. Это очень простое в приготовлении блюдо из минимума ингредиентов, но при этом очень вкусное и питательное. (Фото 1)

Ингредиенты для меживо из баклажанов

• 3-4 шт. молодых баклажан
• 2-3 томата
• 2-3 головки репчатого лука
• 1,5-2 ст. мясного бульона
• 1 ст.л. столового уксуса (9%)
• 2 лаврушки
• 1 ч.л. сахарного песка
• 1-2 щепотки черного перца и соли
• Постное масло для жарки
• Немного зелени петрушки

Рецепт приготовления

Приготовление межива из баклажанов начнем с подготовки главного ингредиента. С тщательно вымытых баклажанов срезаем хвостики с чашелистиками, нарезаем одинаковыми по толщине не очень тонкими кружочками. (Фото 2).

Складываем их в миску. Чтобы овощи не горчили в блюде и не впитывали, как губка, постное масло при жарке, щедро посыпаем солью и слегка перемешиваем. (Фото 3).

Оставляем овощи пускать сок на четверть часа. После этого сливаем всю рыжеватую жидкость, а сами баклажаны хорошо промываем и обсушиваем чистым полотенцем.

На сковородку наливаем немного масла, выкладываем несколько кружочков. Жарим их на среднем огне до подрумянивания. (Фото 4).

Потом аккуратно перевернув, доводим до готовности. (Фото 5).

Пока обжариваются баклажаны, режем мелко репчатый лук. (Фото 6).

На небольшом количестве раскаленного масла доводим лук до легкой золотинки. (Фото 7).

Томаты моем, нарезаем средними кубиками. (Фото 8).

В толстостенную кастрюльку или чугунок выкладываем слой обжаренных баклажанов, сверху высыпаем подрумянившийся лук и нарезанные томаты. (Фото 9).

Приправляем блюдо черным молотым перцем и солью по вкусу, добавляем сахар, лаврушку, уксус и заливаем содержимое мясным бульоном. (Фото 10).

Меживо отправляем на средний огонь. Тушиться баклажаны должны в закрытой посуде 15-20 минут. (Фото 11).

Готовое блюдо подают в холодном виде, щедро присыпав зеленью петрушки. Приятного всем аппетита!