Меренговый рулет со взбитыми сливками и вареньем

Само по себе безе известно очень давно, а вот именно десерт в виде рулета из меренги явление не столь отдалённое. Впервые на просторах интернета этот необычайный рецепт появился в 2001 году, и принадлежал он компании из Техаса «Wholesome», которые занимались производством подсластителей. Их рецептура со взбитыми сливками стала базовой, уже после все кондитеры начали экспериментировать с начинками и различными добавками.

Меренговый рулет – это очень воздушное и нежное лакомство. Всего 3 простых основных продуктов, а получается настоящий кондитерский шедевр. Также можно проявить фантазию и разнообразить рецепт за счёт наполнителя и крема.

Ингредиенты

• Белки от яиц – 200 гр;
• Крахмал кукурузный – 20 гр;
• Сахарная пудра – для меренги 250 гр и для крема 50 гр;
• Сливки жирностью более 33% – 300 мл;
• Свежие ягоды и фрукты или варенье – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.

Белки взбить с постепенным добавлением сахарной пудры до крепких устойчивых ключиков. Процесс занимает от 5 минут.

Шаг 2.

Из пергаментной бумаги сформировать форму с небольшими бортиками по размеру листа для духового шкафа. Взбитые белки равномерным слоем распределить поверх бумаги для выпечки.

На заметку! На этом этапе меренги можно присыпать мелко рубленными орешками.

Шаг 3.

Поставить корж из безе подсушиваться в духовку. При 150°С на 40 минут. Сверху должна образоваться твердая корочка и лёгкий золотистый оттенок.

Шаг 4.

После выпекания, корж уверенным движением поднять и перевернуть на другой лист пергаментной бумаги. Дать немного остыть.

Шаг 5.

Охлаждённые сливки взбить до воздушного состояния, чтобы начали держать форму.

Шаг 6.

Корж смазать любым вареньем или джемом. От краев немного отступить.

Шаг 7.

Поверху распределить взбитые сливки.

На заметку! Если используются свежие ягоды и фрукты, то вперёд на корж нанести сливки и потом уже ягоды.

Шаг 8.

При помощи пергамента свернуть корж с начинкой в рулет. Действовать нужно аккуратно, и не слишком придавливать меренгу.

Шаг 9.

Готовый рулет перенести на блюдо и убрать в холодильник для стабилизации на 15 минут. После этого можно подавать меренговый рулет к столу.

Очень аппетитный и красивый десерт. Однако, стоит помнить, что хранить его необходимо в холодильнике не более суток. При длительном хранении меренга и взбитые сливки теряют свою форму и свойства.

Готовится быстро, а получается вкуснее, чем в профессиональных кондитерских.