Цимес является национальным сладким блюдом еврейской кухни. В старину его подавали на праздниках в качестве десерта. Обычно цимес готовят из овощей с фруктами или ягодами, он имеет много различный вариаций. И один из наиболее популярных вариантов этого блюда – медовый цимес – приведен ниже.
На 8 порций
В первую очередь, берем среднего размера кастрюлю и нагреваем в ней сливочное и оливковое масло. Если цимес подается в качестве гарнира, нужно вместо сливочного масла добавить еще немного оливкового.
Далее нарезаем белую часть лука тонкими кружочками, кладем в кастрюлю с сахаром и доводим его до карамелизации. Затем нарезаем кружочками морковь, также кладем в кастрюлю, заливаем водой и тушим около 10 минут.
Яблоки нужно очистить и нарезать небольшими кубиками, цедру лимона и имбирь – натереть, а курагу порезать на четвертинки. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю с луком, добавляем изюм и перемешиваем. Следом отправляем в кастрюлю мед со специями, сок лимона, опять перемешиваем и оставляем тушиться на 15 минут (следите за яблоками – они не должны стать слишком мягкими). В конце готовки в блюдо добавляем измельченные орехи, перемешиваем и подаем к столу.
Это интересно |
---|