В ступке измельчить ягоды можжевельника и перец (если нет ягод, то заменить перцем).
Добавить нарезанный розмарин.
Добавить цедру двух лимонов.
Добавить соль и сахар и залить водкой, так чтобы смесь только слегка намокла.
Хорошо помешать и обкатать смесью филе лосося.
Замотать лосось в пищевую плёнку, переложить в какую-либо ёмкость.
Придавить и положить какой-либо груз сверху.
Поместить в холодильник на 36 часов.
Перед подачей вымыть, нарезать по усмотрению.
Это интересно |
---|