Малосольная горбуша

В сегодняшнее время уже стала хорошей традицией на праздничный стол ставить всевозможные закуски, к примеру, канапе или бутерброды из красной рыбы. Приобрести ее можно в любом супермаркете, однако гораздо вкусней, а главное экономичнее приготовить ее самостоятельно в домашних условиях. Поэтому сегодня я буду с вами делиться простым рецептом приготовления малосольной горбуши.

Мясо горбуши среди сторонников правильного питания и гурманов, ценится за нежный приятный вкус и большое содержание витаминов. И, тем не менее, горбуша не настолько выигрышная рыба, нежели, сёмга и форель, поскольку ее мясо немного суховато. Но мой рецепт поможет превратить горбушу в лакомую семгу, и ее вкус будет напоминать дорогой сорт рыбы. Однако для этого следует знать некоторые секреты.

• Чтобы придать мясу нежности следует добавлять оливковое или растительное рафинированное масло.
• Не бойтесь добавлять много соли — рыба в себя впитает столько, сколько нужно.
• Для засолки не используйте металлическую посуду - рыба будет с привкусом железа.
• При засолке можно к рыбе добавлять укроп или чеснок — они придадут мясу пряный душистый вкус. Хотя это по вкусу.
• Подавать красную рыбу следует нарезанную ломтиками с белым вином, лимоном, маслинами или свежими овощами.

Ингредиенты для малосольной горбуши

• Тушка горбуши – 1 шт. (примерно 1,5 кг)
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1,5 ч.л.
• Растительное рафинированное или оливковое масло – 50 грамм

Рецепт приготовления

Если тушка рыбы замороженная, то ее предварительно разморозьте естественным путем при комнатной температуре без применения микроволновой печи. Затем разрежьте ее вдоль и удалите хребет. Снимите шкурку и извлеките все кости, а готовое филе промойте под проточной водой.

В любой емкости смешайте соль и сахар.

Подберите емкость для засолки рыбы и присыпьте ее дно смесью из соли и сахара.

В контейнер положите рыбное филе, которое обильно присыпьте приготовленной смесью (соль с сахаром).

Сверху положите второе филе рыбы, с которым поступите точно также - присыпьте солью с сахаром. После чего полейте рыбу оливковым или растительным маслом. Закройте контейнер и оставьте ее солиться на 2 часа.

Спустя это время попробуйте рыбу. Если ее просол вас устроит, то промойте филе под проточной водой, нарежьте кусочками и сервируйте стол. Если вам покажется, что рыба просолилась недостаточно – оставьте ее в рассоле еще на некоторое время. Но в таком случае всегда ее пробуйте, чтобы не было пересола.