Лук нарезать тонкими кольцами, поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Влить часть оливкового масла, всыпать тимьян, выдержать овощи на умеренном огне в течение 5 минут.
Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и потушить лук в течение 20 минут. После этого добавить сахар, вино, уксус, соль и молотый черный перец, продолжать готовить, периодически помешивая ещё 30-40 минут.
Когда луковый мармелад станет клейким, переложить в простерилизованные банки. Сверху влить оставшиеся оливковое масло и закатать.
Перевернуть банки и оставить до остывания.
Совет. Самое важное это не пережарить лук, так как если пригорит мармелад будет горьким. Лук можно использовать любой: белый, красный, шалот, но предпочтительнее красный, он слаще, меньше горчит и при обжаривании не так сильно пригорает.
Это интересно |
---|