МЕНЮ

Лазанья аля Болоньезе


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
15.01.2021

Лазанья аля Болоньезе

Лазанья аля Болоньезе

Лазанья аля Болоньезе популярна в самой Италии, и во всем мире. Ошибочно принимать блюдо запеканкой или пирогом, ведь лазанья полноправный представитель разновидности итальянской пасты. Причем в том или ином виде рецепт известен и созвучен ещё со времён Римской империи. Начало современной классической рецептуре лазаньи было положено в 17 веке, тогда уже помидоры были всем известны.

Конечно в зависимости от местности Италии меняется немного и состав блюда. Привычный и многим знакомый рецепт лазаньи аля Болоньезе родом из Северной Италии.

Лазанья обрела популярность по понятным причинам – красивое, сочное и неимоверно вкусное блюда. Простые продукты создают шедевр мировой кулинарии.

Ингредиенты

  • Сыр твердых сортов 300 гр.
  • Готовые листы для лазаньи

Для соуса Болоньезе:

  • Фарш смешанный (свинина + говядина) 600 гр.
  • Томатная паста 45 гр.
  • Морковь средняя 1 шт.
  • Лук 1 шт. или 2 маленькие шт.
  • Вода 200 мл.
  • Специи по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • Сливочное масло 70 гр.
  • Пшеничная мука 60 гр.
  • Черный молотый перец/мускатный орех/соль по вкусу.
  • Молоко 1 л.

Приготовление классической итальянской лазаньи

Шаг 1. Приготовление соуса Бешамель.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить всю муку и заваривать смесь постоянно мешая.

Шаг 2. К заварной массе добавить постепенно теплое молоко. Хорошо перемешивая лопаткой, чтобы не образовывалось комочков – довести соус до кипения и варить до необходимой густоты.

Внимание! Если комочки образовались, то после снятия соуса с огня нужно пробить блендером до однородности.

Шаг 3. В горячий соус добавить перец, соль и мускатный орех. Хорошо перемешать.

Шаг 4. Приготовление соуса Болоньезе.

Подготовить продукты:

  • Томатную пасту размешать с водой;
  • Морковь порезать маленькими кубиками;
  • Лук мелко измельчить;
  • Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 5. На сковороде в смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук и морковь.

Внимание! По желанию можно добавить сладкий перец и сельдерей.

Шаг 6. К овощам выложить фарш. Обжаривать в течение 5 минут.

Шаг 7. К овощам с фаршем прибавить раствор томатной пасты и специи. Тщательно перемешать, уменьшить огонь, и тушить 25 минут при закрытой крышке.

Шаг 8. Сборка лазаньи.

Форму хорошо смазать сливочным маслом. На дно формы нанести несколько ложек соуса Бешамель, и поверх выложить листы теста.

Внимание! Листы для лазаньи перед сборкой опускать в кипящую воду на 35–40 секунд.

Шаг 9. Поверх листов распределить половину соуса Болоньезе. Поверх полить соусом Бешамель, и немного присыпать сыром.

Шаг 10. Поверх соусов расположить второй слой листов теста. И также распределить два соуса и сыр.

Завершают сборку третий слой листов для лазаньи. Поверху обильно распределить соус Бешамель и сыр.

Внимание! Количество слоев делается по желанию. Но оптимально остановиться на 3–4 слоях.

Шаг 11. Выпекать блюдо в разогретой духовке при 190° 40 минут.

После приготовления накрыть форму фольгой и дать настояться 10–15 минут.

На заметку! Лазанью можно собирать индивидуальными порциями в специальных формах.

Лазанья очень аппетитное и сытное блюдо. В ней прекрасно все – внешний вид, сочетание вкусов, текстура.

Конечно потребуется время на приготовление, но это блюдо того стоит.

 


Это интересно