Лазанья аля Болоньезе популярна в самой Италии, и во всем мире. Ошибочно принимать блюдо запеканкой или пирогом, ведь лазанья полноправный представитель разновидности итальянской пасты. Причем в том или ином виде рецепт известен и созвучен ещё со времён Римской империи. Начало современной классической рецептуре лазаньи было положено в 17 веке, тогда уже помидоры были всем известны.
Конечно в зависимости от местности Италии меняется немного и состав блюда. Привычный и многим знакомый рецепт лазаньи аля Болоньезе родом из Северной Италии.
Лазанья обрела популярность по понятным причинам – красивое, сочное и неимоверно вкусное блюда. Простые продукты создают шедевр мировой кулинарии.
Для соуса Болоньезе:
Для соуса Бешамель:
Шаг 1. Приготовление соуса Бешамель.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить всю муку и заваривать смесь постоянно мешая.
Шаг 2. К заварной массе добавить постепенно теплое молоко. Хорошо перемешивая лопаткой, чтобы не образовывалось комочков – довести соус до кипения и варить до необходимой густоты.
Внимание! Если комочки образовались, то после снятия соуса с огня нужно пробить блендером до однородности.
Шаг 3. В горячий соус добавить перец, соль и мускатный орех. Хорошо перемешать.
Шаг 4. Приготовление соуса Болоньезе.
Подготовить продукты:
Шаг 5. На сковороде в смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук и морковь.
Внимание! По желанию можно добавить сладкий перец и сельдерей.
Шаг 6. К овощам выложить фарш. Обжаривать в течение 5 минут.
Шаг 7. К овощам с фаршем прибавить раствор томатной пасты и специи. Тщательно перемешать, уменьшить огонь, и тушить 25 минут при закрытой крышке.
Шаг 8. Сборка лазаньи.
Форму хорошо смазать сливочным маслом. На дно формы нанести несколько ложек соуса Бешамель, и поверх выложить листы теста.
Внимание! Листы для лазаньи перед сборкой опускать в кипящую воду на 35–40 секунд.
Шаг 9. Поверх листов распределить половину соуса Болоньезе. Поверх полить соусом Бешамель, и немного присыпать сыром.
Шаг 10. Поверх соусов расположить второй слой листов теста. И также распределить два соуса и сыр.
Завершают сборку третий слой листов для лазаньи. Поверху обильно распределить соус Бешамель и сыр.
Внимание! Количество слоев делается по желанию. Но оптимально остановиться на 3–4 слоях.
Шаг 11. Выпекать блюдо в разогретой духовке при 190° 40 минут.
После приготовления накрыть форму фольгой и дать настояться 10–15 минут.
На заметку! Лазанью можно собирать индивидуальными порциями в специальных формах.
Лазанья очень аппетитное и сытное блюдо. В ней прекрасно все – внешний вид, сочетание вкусов, текстура.
Конечно потребуется время на приготовление, но это блюдо того стоит.
Это интересно |
---|