(на две порции)
Довести воду в большой кастрюле до кипения, погасить огонь. Поместить лапшу в воду на 3-4 минуты, так чтобы лапша стала немного мягче, но всё ещё твёрдой и немного «хрустящей». Совет. На этом этапе лапша должна оставаться недоваренной, так как позже мы её обжарим. Слить воду и промыть холодной водой. Отставить в сторону.
Обжарить куриное филе с 1 ст. л. соевого соуса и отставить в сторону.
В маленькой миске смешать все ингредиенты для «Тайского соуса» (обратите внимание, что если ваша паста тамаринда очень густая, добавьте только 1 столовую ложку, а если же наоборот, добавьте 1 + ½ столовой ложки). Попробуйте соус на вкус, который сначала должен быть кисло-сладким, а затем соленым и пряным. Отложить.
В глубокую сковороду добавить 2 столовые ложки масла. Когда сковорода нагреется добавить белую часть зелёного лука, чеснок, имбирь и чили. Обжарить 1 минуту.
Добавить курицу, обжарить 2 минуты. Добавить креветки, продолжить жарить еще 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Отодвинуть курицу с креветками в сторону и вбить яйцо на сковороду. Быстро перемешать и прожарить от 30 секунд до 1 минуты.
Добавить лапшу и ⅓ часть тайского соуса. Аккуратно смешать ингредиенты на сковороде. Продолжать обжаривать блюдо на среднем огне, достаточном, чтобы лапша готовилась, но не пригорала, добавляя соус каждые 30 секунд или как только жидкость выпарится. Продолжайте готовить помешивая, пока соус не исчезнет, а лапша не будет готова (от 5 до 7 минут).
Погасить огонь. Добавить бобовые ростки. Посыпать зелёным луком, кинзой, украсить дольками лайма. Тайский соус можно подавать на стороне. Приятного!
Это интересно |
---|