Лапша пад тай с креветками и курицей

Ингредиенты для Пад Тай с курицей и креветками

(на две порции)

• 12-15 очищенных креветок
• мясо с 1-2 куриных бёдер, нарезанное на мелкие кусочки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 4 зеленый лук, нарезанный
• 3-4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1-2 свежих красных или зеленых чили (или столько, сколько вам нравится), мелко нарезать
• 1 яйцо
• 2-3 чашки бобовых ростков
• свежая кинза
• ⅓ стакана жареного арахиса, измельчить
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• Долька лайма для украшения

Для соуса

• 1 столовая ложка тамариндовой пасты (доступно в азиатских / индийских продуктовых магазинах)
• 1/4 чашки куриного бульона
• 3 столовых ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 ч.л. чили соуса  1/3 чайной ложки кайенского перца, но, в принципе, по вкусу
• 1/8 чайной ложки молотого белого перца
• 3-4 столовой ложки коричневого сахара

Рецепт приготовления

Довести воду в большой кастрюле до кипения, погасить огонь. Поместить лапшу в воду на 3-4 минуты, так чтобы лапша стала немного мягче, но всё ещё твёрдой и немного «хрустящей». Совет. На этом этапе лапша должна оставаться недоваренной, так как позже мы её обжарим. Слить воду и промыть холодной водой. Отставить в сторону.

Обжарить куриное филе с 1 ст. л. соевого соуса и отставить в сторону.

В маленькой миске смешать все ингредиенты для «Тайского соуса» (обратите внимание, что если ваша паста тамаринда очень густая, добавьте только 1 столовую ложку, а если же наоборот, добавьте 1 + ½ столовой ложки). Попробуйте соус на вкус, который сначала должен быть кисло-сладким, а затем соленым и пряным. Отложить.

В глубокую сковороду добавить 2 столовые ложки масла. Когда сковорода нагреется добавить белую часть зелёного лука, чеснок, имбирь и чили. Обжарить 1 минуту.

Добавить курицу, обжарить 2 минуты. Добавить креветки, продолжить жарить еще 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми.

Отодвинуть курицу с креветками в сторону и вбить яйцо на сковороду. Быстро перемешать и прожарить от 30 секунд до 1 минуты.

Добавить лапшу и ⅓ часть тайского соуса. Аккуратно смешать ингредиенты на сковороде. Продолжать обжаривать блюдо на среднем огне, достаточном, чтобы лапша готовилась, но не пригорала, добавляя соус каждые 30 секунд или как только жидкость выпарится. Продолжайте готовить помешивая, пока соус не исчезнет, а лапша не будет готова (от 5 до 7 минут).

Погасить огонь. Добавить бобовые ростки. Посыпать зелёным луком, кинзой, украсить дольками лайма. Тайский соус можно подавать на стороне. Приятного!