Кускус и птитим с вялеными томатами

Ингредиенты для кускуса и птитим с вялеными томатами

• 16 крупных, спелых помидоров сливок, разрезать пополам
• 2 столовые ложки сахара
• 150 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 луковицы, тонко нарезать
• 250 г птитим
• 400 мл куриного или овощного бульона
• щепотка шафрана
• 250 г кускуса
• 1 ст л. листев эстрагона
• 1 ст л. Калинджи (чёрный тмин)
• 100 г греческого йогурта (можно заменить на нежирный творог)
• морская соль и свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Для начала приготовим вяленые помидоры. Разогреть духовку до 150 °C. Разложить половинки помидоров кожей вниз, на листе для выпечки, посыпать сахаром, полить двумя столовыми ложками оливкового масла, полить уксусом, посолить и поперчить. Поместить в духовку и готовить в течение 2 часов.

Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.

Бросить в кипящую воду птитим отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть под холодной водой.

В отдельной кастрюле, довести бульон до кипения с шафраном и небольшим количеством соли. Поместить кускус в большую миску, добавить 3 столовые ложки оливкового масла и залить кипящим бульоном. Накрыть и оставить на 10 минут.

Смешать кускус с птитим, помидорами, луком. Добавить эстрагон и половину чёрного тмина. Посолить по вкусу. Обкатать греческий йогурт в Калинджи и поместить сверху. По желанию сбрызнуть сверху оливковым маслом.