Куриное гамбо

Вашему вниманию превосходный рецепт гамбо, который готовят в Новом Орлеане.

Ингредиенты для куриного гамбо

• 2 ч. л. растительного масла
• 400 гр куриного филе
• Немного муки для обкатки мяса
• 400 гр колбасы
• ½ в. растительное масло
• ½ в. муки
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 большой зеленый перец, нарезанный кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 6-10 зубчиков чеснока, измельчить
• ½ чайной ложки. свежего нарезанного орегано
• 1 ч. л. свежего нарезанного тимьяна
• 2 лавровых листа
• ¼ - красного перца
• 200 гр. нарезанных помидоров с соком
• 6 чашек куриного бульона
• соль и перец
• ½ фунта креветок, очищенных
• C ¼. нарезанной петрушки
• 3 зеленого лука, нарезанного

Рецепт приготовления гамбо

Порежьте куриное филе небольшими кусочками. Обкатайте в муке и обжарьте до золотисто-коричневого цвета в масле, в чугунной кастрюле.

Когда будет готово, переложите в другую посуду.

Теперь, порежьте колбаски кубиками и также слегка обжарьте. Выложите колбаски.

Полейте масло на дно кастрюли и добавьте муку. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком. В итоге у вас должно выйти что-то вроде жидкого теста. Оставьте кастрюлю на самом малом огне в течение 3 часов.

В это время порежьте кубиками сельдерей, лук и зелёный болгарский перец. В итоге у вас должна получиться заправка коричневатего цвета.

Когда заправка приготовится, бросьте овощи в кастрюлю. Мелко порежьте чеснок и добавьте в кастрюлю вместе со специями. Затем добавляем томаты и слегка подсаливаем.

Заливаем куриным бульоном. Накройте крышкой (не полностью) и готовьте на небольшом огне 45 минут.

Теперь добавляем курицу и сосиски. И последний ингредиент, добавляем креветки, готовим ещё 5 минут. Подавая на стол посыпьте свежей зеленью.