Куриная грудка в кисло-сладком соусе

На самом деле кисло-сладкие соусы присутствуют практически в большинстве кухонь мира. Но лидирует среди всех именно Китай. 

Первые упоминания, о такого рода соусе появились после 1644 года, благодаря династии Мин. Они были вынуждены переехать в Гуанчжоу по причине крестьянского восстания. Это сильно отразилось на дворцовом рационе. Теперь в меню правителей стала преобладать речная рыба. И повара, дабы замаскировать неприятный запах тины начали добавлять в еду уксус и сахар. Уже позднее в ход пошли другие вкусовые добавки в виде специй, соусов и пряностей.

Кстати, кисло-сладкий соус не только придает яркий вкус непосредственно во время готовки, но и может выступать маринадом для мяса и овощей.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 2 шт.
• Яйцо среднего размера – 3 или 4 шт.
• Крахмал, лучше кукурузный – 150 гр.
• Соль/перец.

Для соуса:

• Кетчуп – 6 ст. ложек.
• Сахар – 150 гр.
• Соевый соус – 2 ст. ложка.
• Уксус яблочный или рисовый – 180 мл.

На заметку! При желании можно добавить чеснок и корень имбиря.

Приготовление

Шаг 1.

Куриную грудку нарезать на кусочки размером около 2-2.5 см. Яйца со специями слегка взбить вилкой. Крахмал высыпать в отдельную миску.

Шаг 2.

Для мяса здесь очень важен кляр. Каждый кусочек вперед со всех сторон окунается в крахмал, а затем в яичную смесь.

На сковороде нагреть растительное масло. На ней обжарить кусочки мяса в кляре с двух сторон, буквально по 15 секунд. Обжаренные кусочки курицы поместить равномерным слоем в форму для запекания.

Шаг 3.

Для соуса необходимо смешать вместе – уксус, сахар, кетчуп и соевый соус. Хорошо перемешать и дать настояться минут 5, чтобы разошелся сахар.

Шаг 4.

Приготовленным соусом равномерно залить кусочки курицы.

Шаг 5.

Запекать курицу в кисло-сладком соусе в разогретой духовке 40 минут при 180 градусах.

Куриное филе приготовленное таким образом получается необычайно нежным и сочным. А соус придает насыщенный и яркий вкус, и конечно аппетитный внешний вид. На гарнир идеально подходит рис и овощи гриль.