На самом деле кисло-сладкие соусы присутствуют практически в большинстве кухонь мира. Но лидирует среди всех именно Китай.
Первые упоминания, о такого рода соусе появились после 1644 года, благодаря династии Мин. Они были вынуждены переехать в Гуанчжоу по причине крестьянского восстания. Это сильно отразилось на дворцовом рационе. Теперь в меню правителей стала преобладать речная рыба. И повара, дабы замаскировать неприятный запах тины начали добавлять в еду уксус и сахар. Уже позднее в ход пошли другие вкусовые добавки в виде специй, соусов и пряностей.
Кстати, кисло-сладкий соус не только придает яркий вкус непосредственно во время готовки, но и может выступать маринадом для мяса и овощей.
Для соуса:
На заметку! При желании можно добавить чеснок и корень имбиря.
Шаг 1.
Куриную грудку нарезать на кусочки размером около 2-2.5 см. Яйца со специями слегка взбить вилкой. Крахмал высыпать в отдельную миску.
Шаг 2.
Для мяса здесь очень важен кляр. Каждый кусочек вперед со всех сторон окунается в крахмал, а затем в яичную смесь.
На сковороде нагреть растительное масло. На ней обжарить кусочки мяса в кляре с двух сторон, буквально по 15 секунд. Обжаренные кусочки курицы поместить равномерным слоем в форму для запекания.
Шаг 3.
Для соуса необходимо смешать вместе – уксус, сахар, кетчуп и соевый соус. Хорошо перемешать и дать настояться минут 5, чтобы разошелся сахар.
Шаг 4.
Приготовленным соусом равномерно залить кусочки курицы.
Шаг 5.
Запекать курицу в кисло-сладком соусе в разогретой духовке 40 минут при 180 градусах.
Куриное филе приготовленное таким образом получается необычайно нежным и сочным. А соус придает насыщенный и яркий вкус, и конечно аппетитный внешний вид. На гарнир идеально подходит рис и овощи гриль.
Это интересно |
---|