Куличи на Пасху с изюмом и цукатами

Ингредиенты

• Мука – приблизительно 2-2,5 кг
• Молоко – 1 л
• Дрожжи прессованные – 150 г (полторы стандартные пачки)
• Яйца -12 шт
• Сахар – 900 г
• Маргарин – 500 г
• Изюм – 150 г
• • Цукаты – 150 г
• Ванильный сахар – 4 пачки (или ванилин 1/3 ч.л.)
• Соль-щепотка

• Для глазури:

• Яичный белок – 1 шт
• Сахарная пудра – 1 стакан
• Лимонная кислота - щепотка

Рецепт пасхального кулича с изюмом и цукатами

Сначала нужно приготовить опару: в теплом (НЕ горячем) молоке развести дрожжи, добавить соль, 400 г сахара и чуть-чуть муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Оставьте тесто в теплом месте, чтобы подошло. Яйца тщательно взбейте с ванилином и оставшимся сахаром. Добавьте эту массу, размягченный маргарин, изюм и цукаты в опару. Изюм и цукаты нужно предварительно промыть¸ на 10 минут залить крутым кипятком, потом эту воду слить и еще хорошенько промыть. Тесто оставьте в теплом месте, чтобы подошло, накройте его полотенцем.

Формы выложите бумагой для выпечки, заполнить их на 1/3 объема, дайте тесту еще немного подойти уже в формах. Выпекайте в предварительно разогретой духовке приблизительно 40-60 мин при 180 °С. Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты, пока масса не станет густой. Готовые куличи покройте глазурью и на 2-3 мин (не более) поставьте в разогретую до 150 °С духовку.