Крупеня (вегетарианский грибной суп)

Ингредиенты для приготовления крупеньи:

• 2 ст. л. белой фасоли
• 1 л крепкого грибного отвара
• 30 г сухих белых грибов
• масло растительное – 1 ст.л.
• 1 средняя картофелина
• 2 ст. л. перловой крупы
• 1 луковица, 0,5 моркови

Рецепт приготовления крупеньи:

Давайте сварим крупеню. Грибы замочите на 3–4 ч, промойте, снова залейте 3 литрами воды. Варить 2–3 часа. Процедите отвар, уварить до объема 1 л. Достаньте из воды грибы отожмите и порежьте. Картофель нарежьте кубиками. Очистите морковь и лук и измельчите и проварите на малом огне.

Перловку и фасоль отдельно отварите до полуготовности (предварительно посолив). После этого добавьте грибы, овощи и варите до готовности на небольшом огне. В конце добавьте лавровый лист. Подаётся на стол со сметаной и зеленью.