Французские крепы с маком

Масленица считается исконно русским праздником, однако традиция печь по праздникам блинчики есть почти у каждой народности. Так, в Америке готовят пышные панкейки, в Эфиопии – фырфыры, во Вьетнаме – бань куонь.

Во Франции пекут крепы (lescrepes) – бездрожжевые тонкие блинчики на молоке. Часто их подают с апельсиновым соусом и называют «креп Сюзетт» в честь Сюзетт де Кариньян – возлюбленной короля Людовика XV.

От другой выпечки крепы отличает воздушность и нежность – эти блинчики буквально тают во рту. Правильно приготовленные блины считаются показателем профессионализма поваров с берегов Сены и предметом гордости парижских хозяек.

Для приготовления тонких французских блинчиков с маком нам понадобится:

• молоко коровье (из холодильника) – 0,3 л;
• пшеничная мука (можно заменить ½ часть цельнозерновой) – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• масло растительное – 75 мл;
• сахарный песок – 55 г;
• мак кондитерский – 30 г;
• сливочное масло;
• соль.

Рецепт крепов:

Шаг 1. В глубокой ёмкости взбить венчиком либо ручным блендером 2 яйца.

Шаг 2. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Всыпать щепотку соли и весь сахар.

Шаг 3. Взбивать до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Шаг 4. Просеять муку, порционно добавлять в яично-молочную смесь, не допуская образования комков.

Шаг 5. Всыпать мак, перемешать до полного распределения в смеси. Оставить на 10–12 минут.

Шаг 6. На сильный огонь поставить блинную сковороду, смазать поверхность сливочным маслом.

Шаг 7. Убавить огонь до минимума, порционно наливать блинную смесь на сковороду тонким слоем. Оптимальное количество для получения нежного блинчика – 1/3 половника.

Шаг 8. Готовые крепы складывают горкой, накрывают хлопчатобумажным полотенцем.

Шаг 9. Подают французские маковые блины с фруктовым джемом, кленовым либо шоколадным сиропом.

Советы по приготовлению:

Шаг 1. Растительное масло в блины добавляют рафинированное – оно не придаёт неприятного привкуса блинам.

Шаг 2. Вместо сухого кондитерского мака используют также готовую маковую начинку для десертов.

Шаг 3. Сливочным маслом сковороду смазывают лишь в самом начале, повторно добавлять его не нужно – блинчики не будут прилипать к сковороде.

Шаг 4. Важно дать готовому блинному тесту постоять в тепле перед началом жарки.

Шаг 5. В идеале крепы жарят на специальной блинной сковороде, но если таковой нет, то используют обычную посуду с антипригарным покрытием.

Советуем приготовить этот замечательный необычный десерт и порадовать вкусным лакомством своих родных и друзей.

Давайте встретим эту Масленицу с французским шармом и русским гостеприимством! Приятного аппетита!