Кремзлики по-гуцульски

Забавное слово «кремзлики» по факту означает знакомые всем драники или дранцы из тертого картофеля — однако оригинально сочетать их с мясом и соусом додумались именно в Закарпатье. Это сытное и вкусное блюдо можно как оформить порционно, с запеканием и подачей в отдельных горшочках, так и приготовить в одной большой форме.

Ингредиенты для гуцульских кремзликов

• Картофель — 5-6 штук средней величины;
• Свинина — 500 г;
• Репчатый лук — 3 штуки средней величины;
• Яйцо — 2 штуки;
• Сметана — 250 г;
• Мука — 3-4 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец, травы, чеснок — по вкусу.

Рецепт приготовления

Картошку вымыть и очистить от кожуры.

Натереть сырые картофелины на крупной терке.

Добавить в натертый картофель яйца, соль и перец.

Загустить картофель с яйцами мукой.

Хорошо все вымешать — так, чтобы получилась однородная нежидкая масса.

Разогреть плоскую сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладывать на нее картофельное тесто и расплющивать в тонкие оладьи — драники или кремзлики.

Кремзлики подрумянивать с двух сторон, при необходимости доливая на сковороду масло.

Готовые кремзлики выложить в форму так, чтобы было покрыто дно и образовались бортики вровень с краями. В варианте с горшочками — распределить драники по три штуки на порцию и поместить на дно посуды.

Мякоть свинины нарезать поперек волокон ломтями толщиной около сантиметра, при необходимости слегка отбить.

Выложить мясо одним слоем в хорошо разогретую сковородку с маслом, посолить и поперчить, добавить пряные травы.

Обжарить свинину с обеих сторон до золотистой корочки, прикрыть крышкой и довести до готовности на малом огне.

Готовое мясо переложить в форму или горшочки к драникам, распределить ровным слоем.

Удалить с лука шелуху и нашинковать его некрупными кубиками.

Высыпать лук на горячую сковороду из-под мяса, предварительно, если требуется, долив немного масла. Посолить, при желании добавить свежий либо сушеный чеснок.

Жарить лук до готовности — он должен стать мягким и приобрести золотисто-коричневый цвет.

В готовый лук добавить сметану.

Развести лук со сметаной несколькими ложками бульона или воды, протушить несколько минут, выправить на соль.

Вылить соус в форму с запеканкой или разлить по горшочкам.

Поместить блюдо в нагретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.

Подавать кремзлики по-гуцульски на стол нужно в горячем виде. При желании можно также на этапе обжаривания лука добавить в соус мелко нарезанные грибы, а перед запеканием посыпать блюдо тертым сыром.