Клубничное варенье с лимоном и мятой

Ингредиенты для клубничного варенья с лимоном и мятой

• 1 кг клубники
• 0,9 кг сахара
• 1 лимон
• 4-5 веточек мяты

Рецепт приготовления

Клубнику аккуратно вымыть, удалить плодоножки, переложить в кастрюлю с толстым дном, сверху насыпать сахар. Оставить ягоды на ночь, чтобы они выделили сок.

Разрезать лимон пополам и выдавить сок из половинок. Листья мяты промыть, обсушить и очень мелко нарезать или размять в ступке.

В кастрюлю с клубникой добавить свежевыжатый лимонный сок и нарезанную мяту, осторожно встряхнуть ёмкость несколько раз, чтобы ещё содержимое перемешалось.

Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести ягодную массу до кипения, проверить 5 минут, периодически снимая пену.

Снять клубничное варенье с плиты, накрыть крышкой и оставить на 4 часа. После этого ещё раз вскипятить на медленном огне, готовить 15 минут, удаляя пену. Стеклянные банки хорошо вымыть с содой, тщательно обработать горлышки. Простерилизовать ёмкости и крышки, опустив их на 5 минут в кипящую воду, затем поставить вверх дном на доску, дать слегка остыть.

Горячее варенье залить в банки, закатать.

Банки перевернуть, укутать отделом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

На заметку.

Клубнику старайтесь выбирать крепкую, немятую, чтобы при варке ягоды остались целыми.

При помешивании варенья на начальной варианте не стоит использовать ложку или лопатку, чтобы нежная клубника не деформировалась. Когда же клубника немного проварится варенье  аккуратно помешивайте деревянной лопаткой.