Классический тартар

Тартар имеет весьма неоднозначную репутацию: одни без ума от него, у других тартар вызывает отвращение. Классическая рецептура - свежая говядина, превращённая в фарш и приправленная специями.

Ингредиенты для Тартара

• 900 г говядины
• 4 желтка
• соль
• черный молотый перец
• луковица
• соевый соус
• каперсы
• маринованный огурец

Рецепт приготовления

Из мяса удалить жир и жилки. Простить мясо через мясорубку, либо нарезать маленькими кубиками. Посолить, поперчить. Выложить горкой на тарелку (можно использовать для этого форму). Сделать углубление в горке и выложить туда желток.

Очистить и измельчить луковицу. Также нарезать каперсы и маринованный огурец. Выложить каперсы и огурец вокруг горки. Подавать там там с соевым соусом.