Классический вариант спагетти карбонара

Ингредиенты для спагетти карбонара

• соль
• 2 больших яйца и 2 больших желтка, комнатной температуры
• 30 г тертого Пекорино Романо
• 30 г тертого пармезана
• молотый черный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 100 г гуанчиале
• 3/4 пачки спагетти

Рецепт приготовления

Довести небольшое количество воды до кипения. Горячую воду налить в тарелку, в которую мы в конце поместим пасту. Это нужно для того, чтобы тарелка была горячей. В горячей посуде соус к блюду вместе со спагетти дойдёт до готовности.

В миске смешать яйца, желтки, пекорино и пармезан. Посолить и поперчить.

Довести слегка подсоленную воду до кипения в большой кастрюле.

Немного обжарить гуанчиале на оливковом масле до хрустящей корочки. Снять с огня и отложить.

Отварить спагетти. Слить воду и с пасты и обжарить на сковороде 1 минуту.

Перемешать пасту в сырной смеси. Поместить в подготовленную ранее горячую посуду. Сверху посыпать обжаренным гуанчиале и тёртым сыром. Подавать сразу же.