«Сегодня грецкий орех, а завтра — весь мир. Ползучая неизбежность.»
Дорожные работы. Стивен Кинг
Линцский торт скорее представляет собой пирог. Это классический десерт Австрийской кухни, и его рецепту ни много ни мало более 350 лет.
В 19 веке пирог обрёл широкую популярность в Венгрии, Германии и Швейцарии. В это время его производство поставили на поток. Таким образом десерт стал известен во всем мире.
В Европейских странах Линцский торт традиционно готовят на рождественский стол. Это поистине праздничная выпечка. Аромат орехов и корицы придает нужную атмосферу.
Тесто для пирога не просто песочное, а с большой долей ореховой крошки в составе. Абрикосовый джем здесь выступает не в роли главной начинки, а для того, чтобы именно подчеркнуть орехово-пряную основу. Так вкус кажется завершенным и многогранным.
На заметку! Джем можно использовать малиновый или из красной смородины.
Для начала орехи необходимо обжарить и измельчить при помощи мелкой тёрки. Должна получиться ореховая крошка.
Шаг 1.
В миске при помощи венчика смешать муку, корицу, соль, разрыхлитель и ореховую крошку.
Шаг 2.
К смеси добавить порезанное сливочное масло, и быстро руками весь состав растереть в песочную крошку.
Шаг 3.
В другой миске смешать ванильный сахар и обычный. Добавить белок и ½ желтка. Перемешать при помощи венчика или вилки.
Шаг 4.
Яичную смесь перелить к песочной крошки и замесить тесто. Долго вымешивать не нужно.
Шаг 5.
Тесто разделить на 2 равные части. Одну половину убрать в пакет, а вторую распределить по дну формы для выпечки. Все убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 6.
После охлаждения основы пирога, по ней, отступая немного от краев, распределить абрикосовый джем.
Шаг 7.
Тесто из пакета раскатать в тонкий пласт и разрезать его на полоски. Аккуратно разложить их поверх начинки в форме сетки, а также по краям. Сверху смазать оставшимся желтком смешанным с молоком.
Шаг 8.
Выпекать пирог в разогретой духовке при 190° 30–35 минут.
Линцский торт или же всё-таки пирог получается очень румяный и ароматный. С каждым днём его вкус становится более насыщенным и богатым. Поэтому можно готовить его за пару дней до застолья.
Из теста для пирога также делают печенье. Такая своеобразная альтернатива имбирным пряникам.
Это интересно |
---|