Классическая испанская паэлья

Паэлья, считается, возникла в Валенсии, на восточном побережье Испании, традиционно готовится из мяса на открытом огне. В большинстве рецептов используется сочетание мяса и морепродуктов.

Ингредиенты для испанской паэльи

• большая щепотка шафрана
• 600 мл куриного бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 125 г колбасок чоризо, нарезать одинаковыми кусочками
• 500 г куриного филе
• 1 луковица, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1 красный перец, очистить от семян и нарезать
• щепотка паприки
• 250 г испанского риса (для Паэльи)
• 4 средних помидора
• 75 г замороженного горошка
• 250 г, готовых креветок
• Небольшая горстка петрушки
• нарезанный дольками лимон, для сервировки

Рецепт приготовления

Добавить шафран в бульон и отставить в сторону, чтобы бульон приобрёл вкусный аромат.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в толстостенной кастрюле. Обжарьте чоризо в течение приблизительно 3 минут, пока не получится хрустящая румяная корочка. Снимите и разложите на кухонное полотенце.

Обжарьте куриное филе на сковороде до золотистого цвета примерно 8 минут. Переложите в миску и отставьте в сторону.

Добавить немного масла в кастрюлю. Обжарить лук и чеснок несколько минут. Пока лук не станет мягким. Поперчить, добавить паприку. Помешать и обжарить ещё 1-2 минуты.

Добавить рис, залить бульоном, помешать. Добавить курицу, нарезанные помидоры, накрыть крышкой и готовить 10 минут, время от времени помешивая. Всыпать горох, чоризо, креветки, накрыть и оставить пока вода не выпарится и рис будет готов.

Снимите с огня и оставьте ещё на 5 минут. Приправить солью и перцем, слегка перемешать. Украсить петрушкой и дольками лимона.