Вам известно выражение «мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть»? Оно не имеет ровным счетом никакого отношения к китайцам. Для этого народа прием пищи приравнивается к священному ритуалу, без которого ни одно дело не будет иметь смысла. «Он разбил свою чашку с рисом» - говорят они о том, кто лишился работы. Конечно, такое отношение не могло не отразиться на местных кулинарных традициях: рецепты китайской кухни связаны с целым рядом правил. Например, все продукты перед приготовлением необходимо тщательно обработать. Чтобы они сохранили свои полезные качества и неповторимый вкус, каждый готовится отдельно, а тепловая обработка происходит очень быстро (для этого используется специальная сковорода «вок»). Все ингредиенты должны идеально сочетаться по вкусу, запаху и цвету. Одним из самых важных правил является использование большого количества специй и соусов. Все это в сумме делает рецепты китайской кухни по-настоящему уникальными.
Инструкции и фото от наших авторов, доступные в этом разделе, помогут вам правильно приготовить традиционные блюда, не отходя от наработанных тысячелетиями канонов и непостижимой китайской философии.
