Кекс с клюквой

Ингредиенты для кекса с клюквой

Для кекса:

• 180 г муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1 стакан клюквы (свежей или размороженной)
• ½ стакана несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
• 300 грамм сахара
• ½ стакана жирных сливок
• 150 г крем чиза (сливочного крема)
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Для Глазури:

• ¼ чашки сливочного масла
• 120 г крем чиза (сливочного крема)
• 1 ½ чашки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• горсть сушеной клюквы
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ стакана белого шоколада

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 175 °С.

Разложить бумагу для выпекания в форме и смазать маслом.

Смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель.

В небольшой кастрюльке нагреть сливочное масло, подождать пока немного изменит цвет, отставить в сторону, чтобы остыло.

Взбить яйца с ванильным сахаром, отставить в сторону.

С помощью миксера начните взбивать сливочное масло на небольшой скорости, постепенно добавляя сахар. Добавить сливки и крем чиз (сливочный крем), продолжайте взбивать на средней скорости. Уменьшить скорость, добавить муку с разрыхлителем, продолжать перемешивать на низкой скорости. Добавить клюкву, помешать.

Переложить тесто в форму для выпечки.

Выпекать до тех пор, верхняя часть кекса не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка будет выходить чистой (примерно 55 до 65 минут). Охладить, достать из формы.

Теперь займёмся глазурью

С помощью миксера взбить крем-чиз (сливочный крем) и сливочное масло до однородной массы. Постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Продолжить взбивать до однородной консистенции. Смазать верх и бока кекса. Поставить в холодильник пока глазурь не застынет.

Когда глазурь застынет. В небольшой кастрюльке расплавить, на слабом огне, белый шоколад со столовой ложкой растительного масла. Посыпать кекс сушёной клюквой и полить расплавленным шоколадом.