Картофельная запеканка с мясом по-французски

Оригинальное название блюда Hachis Parmentier. Названо в честь Пармантье, французского фармацевта, диетолога и изобретателя, который в конце 18-го века, сыграл важную роль в продвижении картофеля как съедобного корнеплода.

Ингредиенты для картофельной запеканки с мясом по-французски

• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 600 г говяжьего фарша
• 2 моркови
• один лук-порей
• горстка зеленой фасоли
• свежего тимьяна
• свежего розмарина
• поваренная соль
• перец

Для картофельного пюре

• 800 г картофеля
• 1/2 чашки сливок
• 1 стакан молока
• 2 столовая ложка сливочного масла
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• поваренная соль
• перец

Для корочки

• 3/4 стакана тертого пармезана

Рецепт приготовления

Очистить и отварить картофель до готовности. Приготовить картофельное пюре, добавив нужное количество воды из под картофеля, масло, сливки, молоко, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Отставить в сторону.

Мелко нарезать морковь, лук-порей и зеленую фасоль. Поджарить чеснок, лук, и говяжий фарш на небольшом количестве оливкового масла. После того, как говядина подрумянится добавить морковь, лук-порей, зеленые бобы, свежий тимьян и розмарин (2-3 веточки тимьяна и одна веточка розмарина). Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть и готовить 15 минут, пока морковь и зелёная фасоль не станут мягкими.

В форму для запекания выложить сначала слой мяса с овощами, затем сверху картофельное пюре.

Сверху посыпать тёртым сыром.

Разогреть духовку до 180 °С и готовить в течение 30-35 минут.