Капустняк (щи из свежей капусты)

Ингредиенты для приготовления Капустняка:

• Вода - 2,5л
• Говядина или курица – 300-400г
• Пшено – 0,5 стакана
• Картофель -3-4шт
• Морковь -1 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Капуста свежая белокочанная – 300-400г (четверть или треть небольшой головки)
• Перец черный – щепотка
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Петрушка - небольшой пучок

Рецепт приготовления Капустняка:

Сварить бульон (из говядины - приблизительно 2 -2,5 часа, из курицы – 1 час). Белокочанную капусту порезать «шашечками» - маленькими квадратиками (1смX1см). В небольшой кастрюле закипятить воду. В кипящую воду положить нашинкованную капусту и дать ей провариться 1 мин. (не больше). Потом воду слить, откинуть капусту на дуршлаг. Так из капусты уйдет неприятный запах и вкус.

Порезать картофель брусочками, морковь – колечками или тонкой соломкой. Положить в бульон и варить на среднем огне. Пшено промыть и ввести в бульон через 5 мин после картофеля и моркови. В то же время положить в бульон подготовленную капусту. Овощи в бульоне должны вариться приблизительно 15 мин.

Лук мелко порезать. Половинку одной нарезанной луковицы положить в бульон. Остальные полторы нарезанных луковицы пожарить на подсолнечном масле и тоже положить в бульон. Добавить черный перец и лавровый лист. Через 5 мин добавить порезанную петрушку, проварить 1 мин и выключить.
Приятного аппетита!