Каннелони с мясной начинкой

Легко приготовляемая паста каннелони для любого застолья.

Ингредиенты для каннелони с мясной начинкой

Для теста:

• 2, 5 стакана муки,
• 0,5 стакана холодной воды,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Для начинки (мясной с грибами)

• 300 гр. мясного фарша (я предпочитаю куриный или индюшиный),
• 2 средних луковицы,
• 200 гр. шампиньонов,
• 3 ст. ложки морской соли,
• 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перчика.

Для соуса:

• 1 луковица,
• 20 гр. муки,
• 2 ст. ложки томатной пасты (увы, не обойтись без итальянской традиции),
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 0,25 л воды,
• 0,5 ч. ложки морской соли.

Рецепт приготовления

Каннелони - одна из разновидностей итальянской пасты очень большого размера, созданная специально для фарширования (полые макароны-цилиндры), а вот начинки для таких макарон могут быть самыми разнообразными - рыбные и мясные, овощные и грибные, а также фруктовые.

Приобрести их можно в любом супермаркете, но я рекомендую приготовить их самостоятельно. Замешиваем крутое тесто: муку просеиваем на рабочую поверхность горкой. Разбиваем в миску яйца, взбиваем их, что смешались белки и желтками, добавляем воду и перемешиваем. В мучной горке делаем углубление, вливаем воду и яйца, добавляем соль и медленно замешиваем тесто, подсыпая, когда нужно муку в углубление. После получения однородной массы вымешиваем тесто порядка 10 минут.

Когда тесто готово (красивое, однородное и плотное), вымащиваем его горкой и накрываем пищевой пленкой, чтоб тесто не засохло и не заветрилось, так как это грозит образованием корочки, оставляем в таком состоянии на 20 минут. Раскатываем тесто и режем на квадратики, кладем начинку и формируем трубочки - макаронины. Варим 7-10 минут. Подаем на стол политые соусом.