Типичное блюдо провинции Саво в Восточной Финляндии, калакукко (финский рыбный пирог) готовится из местных рыб, например, окуня, запеченные в течение нескольких часов в темном ржаном хлебе.
Очистить рыбу.
Приготовить тесто. Смешать муку и соль, влить воду. Добавить сливочное масло и замесить твердое тесто. С помощью скалки, раскатать тесто в лепёшку, около 1 см толщиной. Посыпать центр ржаной мукой.
Поместить рыбу, и бекон слоями (не забудьте посолить) в центре теста. Поднять края и закрыть шов. Должен получится хлеб круглой формы. перевернуть и поместить пирог швом в низ на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Выпекать при температуре 200 °C, пока корочка не станет коричневой. Достать из духовки, обернуть фольгой. Снизить температуру до 75 - 100 °C, и выпекать в течение 5 - 6 часов. После приготовления достать пирог из духовки, накрыть кухонным полотенцем, чтобы корочка сверху стала мягче.
Это интересно |
---|