Кабачковый рулет с грибами

Очень рекомендую всем приготовить этот кабачковый рулет с грибами. Готовится может и не очень просто, но оно того стоит.

Ингредиенты для кабачкового рулета с грибами

Для начинки:

• 200-300 г. шампиньонов
• 1 луковица
• 50 г сыра
• Соль по вкусу
• Растительное масло

Для рулета:

• По 3 кабачка и яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя
• Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовить начинку. Грибы промыть, обсушить, нарезать соломкой и обжарить вместе с измельчённым луком на растительном масле. Полученную массу посолить, перемешать и остудить. Сыр натереть на мелкой тёрке.

приготовить рулет. Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 20 минут. Затем отжать по возможности всю жидкость, добавить желтки, соль, перец, майонез, разрыхлитель и муку, всё перемешать. Белки отдельно взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в подготовленное тесто.

Противень застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить на него кабачковое тесто, разровнять и выпечь в течение 30 минут при 180 °С.

Вынуть приготовленный корж из духовки, снять с пергамента, присыпать частью тёртого сыра, сверху разложить начинку и свернуть рулетом. Посыпать заготовку оставшимся сыром и вернуть в духовку на 5-7 минут до его расплавления. Готовый рулет остудить, нарезать ломниками и подать к столу.