Испанский салат Ремохон: оригинальное сочетание трески апельсина и оливок

Ремохон традиционный салат андалусской кухни арабского происхождения Существует невероятное множество различных вариаций рецепта от сладкой версии, которая зачастую подаётся в качестве десерта, до более сложной версии представленной в этом рецепте.

Ингредиенты для салата Ремохон

• 170 г солёной трески (Бакальяу)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 зрелых крупных апельсина
• 1 лук, тонко нарезанный
• От 12 до 20 черных маслин, нарезанных
• 2 яйца сваренные вкрутую

Рецепт приготовления

Вымочить теску. Желательно это сделать за пару дней до приготовления, процесс занимает не менее 36 часов до 2 дней, меняя воду по меньшей мере четыре-шесть раз в день.

Отжать и просушить кусочки рыбы бумажными полотенцами.

Разогреть сковороду слегка смазанную маслом. Обжарить кусочки трески 4-6 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. Удалить кожу и тщательно проверить на наличие костей.

Очистить апельсины, разделить на дольки. Каждую дольку очистить от плёнки. Переложить апельсиновые дольки в салатницу.

Добавить треску в миску вместе с луком и маслинами. Полить оливковым маслом и слегка встряхнуть несколько раз. Сверху украсить салат нарезанным вкрутую яйцом.