Кабачковую икру можно, конечно купить и в магазине, но невозможно сравнить вкус покупной и приготовленной самому.
Вымойте и очистите овощи. Кабачки нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте четверть кольцами.
Разогрейте растительное масло на сковородке и обжарьте кабачки. Обжарьте лук и морковь. Жареные овощи измельчите в блендере. Переложите в чугунную кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите ~40 минут.
За 10 минут до готовности посолите по вкусу, добавьте сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накройте крышкой и потушите ещё десять минут.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Накройте банки толстым полотенцем и отставьте до полного остывания.
Это интересно |
---|