Икра из баклажан

Ингредиенты для икры из баклажан

• Баклажаны – 4 шт
• Кабачок – 1 шт (небольшой)
• Болгарский перец – 3-4 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 1 шт (небольшая)
• Помидоры – 3 шт (средние) или 1 ст.л. томатной пасты, или 0,5 стакана томатного сока
• Масло подсолнечное – для жарки
• Соль и черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

Баклажаны и кабачки порезать кубиками (0,7х0,7см), поджарить на подсолнечном масле, добавьте перец также порезанный кубиками, добавьте мелко нарезанные томаты или томатный сок, пусть вся масса потушится 5 мин. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке и поджарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета, после этого добавить в общую массу, посолить, добавить черный перец, дать потушиться 1 мин. Подождать, пока остынет. Приятного аппетита!