Хлеб ржаной

Ингредиенты для приготовления ржаного хлеба

• Мука ржаная – 1кг
• Дрожжи - 50г
• Вода – 1 стак.
• Молоко – 2/3 стак.
• Яйца – 2 шт
• Соль – 1,5ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мёд – 2 ч.л.
• Растительное масло -2ст.л.

Ингредиенты для приготовления ржаного хлеба

Дрожжи растворить в теплой воде. Муку просеять (оставить чуть-чуть для посыпки). Сделать в муке лунку, туда влить разведенные в воде дрожжи, теплое молоко, добавить яйца, соль, сахар и мед . Соль, сахар и мед лучше предварительно растворить в воде или молоке. Замесить эластичное тесто, накрыть его полотенцем и поставить подходить в теплое место (например, около батареи) на 1 час.

После этого на столе вымесить тесто, смазав руки растительным маслом. По консистенции тесто для ржаного хлеба напоминает песочное тесто, оно не похоже на тесто из пшеничной муки и подходит в тепле совсем чуть-чуть.

Сформуйте булочки или буханки. Посыпьте их ржаной мукой и сделайте надрезы для красоты. Выложите их на противень, предварительно посыпанный мукой. Оставьте их в тепле подходить на 40-50мин.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке: 25мин при 200С, и еще 30мин при 170С. После выпечки хлебу надо несколько часов постоять.
Если вы захотите делать пирожки, имейте в виду, что у начинки должен быть яркий вкус, иначе вкус теста перебьет вкус начинки. Однако лучше из этого теста пирожки вообще не делать, оно больше подходит для хлеба.

Приятного аппетита!