Гвезели (гурийские пирожки) – популярное в Грузии блюдо. Эта несладкая выпечка из дрожжевого теста с начинкой из плавленого сыра и яйца, имеет форму полумесяца. Пирожки действительно очень вкусные и что немаловажно сытные.
Готовят гвезели обычно на Новый год или Рождество, а внутрь в один из пирожков по традиции кладут монетку или горошинку. Жители Грузии верят, что кому попадётся «сюрприз», тот будет жить в достатке в следующем году.
Попробуем приготовить гвезели. Времени это займёт немного, но аппетитное блюдо точно доставит удовольствие и взрослым и детям. Его обязательно захочется приготовить ещё раз.
Для теста понадобится (на 8 порций):
Для начинки нужно взять:
Когда все ингредиенты собраны, начинаем готовить гвезели.
Делаем опару. Для этого необходимо подогреть молоко до 40-500С, добавить в него сухие дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Тщательно перемешать, накрыть миску со смесью полотенцем или салфеткой и поставить в тёплое место на 15-20 минут.
Спустя время опара должна подняться. В неё добавляем кефир, сырое яйцо, соль и большую часть муки. Чуть позже выливаем в миску растопленное сливочное масло. Хорошо вымешиваем тесто, понемногу подсыпая муки. Когда оно перестанет прилипать к рукам, перекладываем его в любую ёмкость и убираем на полтора-два часа доходить.
Пока тесто дозревает самое время заняться начинкой. Отвариваем яйца в течение 10 минут, охлаждаем и очищаем. Можно сразу порезать их вдоль на половинки.
Натираем сыр и замороженое сливочное масло (предварительно убранное в морозильную камеру) на крупной тёрке. Добавляем в смесь сырое яйцо и тщательно перемешиваем.
Когда тесто «подойдёт» (оно ещё немного поднимется), нарезаем его на куски и раскатываем их в лепёшки диаметром около 25 см.
На середину лепёшки выкладываем тёртый сыр с маслом, сверху – половинки яиц желтком вниз (по 2 половинки на один пирожок).
Сворачиваем пирожок рулетом, защепляя края, придаём форму полумесяца.
Выкладываем сформированные гвезели на противень, смазываем сверху сырым яичным желтком и помещаем в нагретую до 180 °С духовку.
Запекаются гурийские пирожки в течение 15-20 минут.
Гвезели хорошо подойдут и в качестве сытного перекуса, и в качестве основного блюда. Употребляют их обычно горячими с молоком или кисломолочными напитками. Пирожки получаются большими по размеру, часто хватает всего одной штуки, чтобы надолго утолить голод.
Таков классический грузинский рецепт. При желании можно поэкспериментировать с начинкой:
Можно сэкономить время на приготовлении теста и использовать уже готовое (дрожжевое или слоёное). Если не нравится большой размер гвезели, можно сделать их в два раза меньше, положив внутрь только одну половинку желтка. Главный принцип гурийских пирожков – не жалеть сыра для начинки. Так они будут вкусными и сочными. Приятного аппетита!
Это интересно |
---|