Говядина по-монгольски

Говядина гордо именуемая «по-монгольски» на самом деле вообще никак не относится к монгольской кухне. На самом деле это блюдо китайской кухни адаптированной для европейского континента. Например, оно очень популярно в Австралии и США.

Пальма лидерства в приготовлении самого вкусного мяса по-монгольски принадлежит бренду – Пи.Эф.Чанг (международная сеть заведенений быстрого питания. Во всем мире их открыто более 208 штук). Также говядина в сладком ароматном соусе начала завоевывать поклонников и на территории Азии, особенно в Сингапуре и Тайване. В тех краях стали активно открываться монгольские закусочные (по нашему шашлычные), которые включают в меню это нехитрое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

• филе говядины – 500 гр;
• кусочек имбиря – 5 см;
• соевый соус – 100 мл;
• чеснок – 3 или 4 зубчика;
• сахар – 60 гр;
• крахмал кукурузный для панировки мяса – 50 гр;
• крахмал кукурузный для соуса – 1 ст.ложка;
• вода – 100 мл.

На заметку! Вкус блюда несомненно зависит от исходного качества продуктов, особенно мяса.

Приготовление

Шаг 1.

Говядину необходимо нарезать тонкими кусочками, как для приготовления бефстроганов.

Шаг 2.

Мясо обильно присыпать крахмалом и хорошо перемешать руками, чтобы панировка разошлась равномерно.

Шаг 3.

Кусочки говядины порциями обжарить на сковороде на сильном огне. Готовое мясо складывать в отдельную посуду.

На заметку! Таким образом мясо быстро готовится. Не стоит его жарить дольше 1 минуты.

Шаг 4.

В сковороду, где готовилась говядина положить пропущенный через пресс чеснок и мелко порезанный имбирь. Обжаривать их на среднем огне 15 секунд.

Шаг 5.

Сюда же в сковороду влить соевый соус и воду. Добавить сахар и крахмал разведённый в 1 ст.ложке воды. Помешивая готовить соус до растворения сахара.

Шаг 6.

Выложить в соус подготовленное ранее мясо и аккуратно перемешать. Можно накрыть крышкой и потушить все вместе 5 минут.

Говядина по-монгольски выглядит очень эффектно – тонкие и сочные кусочки мяса в насыщенном глянцевом соусе. На первый взгляд может показаться, что в соусе много сахара. Но на самом деле вкус очень гармоничный и даже намека нет на излишнюю приторную сладость.

На гарнир отличным вариантом станут рис, жаренная рисовая лапша или овощи гриль.