Гемиста - фаршированные помидоры

Гемиста - это фаршированные помидоры. Одно из традиционных блюд Греции. Этот рецепт является одним из основных для летнего сезона, когда помидоры в изобилии. Этой же начинкой можно фаршировать и другие овощи, к примеру, перцы или кабачки.

Ингредиенты для Гемиста

• 6 больших помидоров
• 400 г говяжьего фарша
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 большой лук, нашинковать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чашка свежей петрушки, измельчить
• 6 стаканов полуготового риса
• 2 стакана томатной пасты
• 1/2 стакана томатного соуса
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• сливочное масло
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовить овощи

Срезать верхушки и отложить в сторону. С помощью ложки достать томатную массу, аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Переложить мякоть в миску. Переложить в кухонный комбайн и измельчить.

Приготовить начинку

Обжарить говяжий фарш в большой сковороде. Когда исчезнет розовый цвет, добавить оливковое масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.

Добавить петрушку, рис, половину томатного пюре, томатную пасту и томатный соус. Добавить специи мускатный орех, соль и перец. Готовить на медленном огне.

Фаршировать овощи

Смазать противень маслом.

Разогреть духовку до 175 °С.

Наполнить помидоры на ¾ части. Поместить в глубокий противень или форму. Накрыть помидоры сверху крышечками и посыпать хлебными крошками.

Поместить кусочек масла на каждой вершине. Налейте оставшееся пюре на противень и приправить солью и перцем.

Готовить около часа. Для наилучшего результата можно убавить температуру до 130 °С и готовить несколько часов.