Гемиста - это фаршированные помидоры. Одно из традиционных блюд Греции. Этот рецепт является одним из основных для летнего сезона, когда помидоры в изобилии. Этой же начинкой можно фаршировать и другие овощи, к примеру, перцы или кабачки.
Срезать верхушки и отложить в сторону. С помощью ложки достать томатную массу, аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Переложить мякоть в миску. Переложить в кухонный комбайн и измельчить.
Обжарить говяжий фарш в большой сковороде. Когда исчезнет розовый цвет, добавить оливковое масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.
Добавить петрушку, рис, половину томатного пюре, томатную пасту и томатный соус. Добавить специи мускатный орех, соль и перец. Готовить на медленном огне.
Смазать противень маслом.
Разогреть духовку до 175 °С.
Наполнить помидоры на ¾ части. Поместить в глубокий противень или форму. Накрыть помидоры сверху крышечками и посыпать хлебными крошками.
Поместить кусочек масла на каждой вершине. Налейте оставшееся пюре на противень и приправить солью и перцем.
Готовить около часа. Для наилучшего результата можно убавить температуру до 130 °С и готовить несколько часов.
Это интересно |
---|