МЕНЮ

Французский луковый суп


Рейтинг 5.01 из 5. Голосов: 1
07.05.2021

Французский луковый суп

Французский луковый суп

Ароматный луковый суп уже стал визитной карточкой Франции. Имея самый простой состав, блюдо смогло приобрести богатую историю и армию поклонников по всему миру.

А история создания лукового супа разделяется на 3 версии.

Первая версия гласит, что суп изобрели ещё в Древнем Риме для кормления военных. Это было дёшево, питательно и некая профилактика инфекционных заболеваний. Далее идея супа прижилась в бедных районах Франции, по тем же самым причинам, что и в Риме.

Вторая версия гласит, что авторство лукового супа принадлежит королю Людовику XV. Якобы во время охоты он заночевал в лесу в охотничьем домике. И кроме лука, масла и шампанского преподнести королю было нечего. Тут монарху и пришла идея создания нынешнего кулинарного шедевра.

Третий вариант истории рассказывает сам Александр Дюма. По его версии, польский король, направляясь погостить во Французский двор к своей дочери, остановился в одной харчевне. Там он попробовал луковый суп, и выведал рецепт у повара. Таким образом блюдо попало на французскую кухню.

Так или иначе луковый суп стал легендой, и каждый повар вносит свои изменения. Но неизменно в составе присутствует лук, бульон, хлеб и сыр.

Ингредиенты для Французского лукового супа

  • Бульон (мясной/овощной) 700 мл.
  • Лук 800 гр.
  • Вино белое сухое 200 мл.
  • Пшеничная мука 1/2 ст.ложки.
  • Сливочное масло 30 гр.
  • Батон или багет 2 кусочка.
  • Сыр
  • Чеснок 3 зубчика.
  • Коньяк
  • Специи по вкусу.

Приготовление

Шаг 1.

Лук тонко порезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Шаг 2.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Засыпать лук и чеснок. Убавить огонь.

Шаг 3.

Тушить лук периодически перемешивая, без крышки. Необходимо, чтобы лук начал приобретать карамельный оттенок. На этот процесс уходит около 1 часа.

Шаг 4.

Когда лук сильно уменьшился в объеме и начал обретать золотистый цвет, добавить муку. Хорошо перемешать лопаткой.

Шаг 5.

Следом влить вино. Когда жидкость выпариться влить бульон. Довести до кипения, и варить 20 минут. На этом этапе добавляются специи по вкусу.

Шаг 6.

Сыр натереть на крупной тёрке. Из хлеба поджарить сухарики на сковороде или в духовке.

Шаг 7.

Луковый суп разлить по горшочкам, и добавить по 1 ч. ложке коньяка. Сверху засыпать сухарики и сыр.

Шаг 8.

Запекать горшочки с супом в разогретой до 200° духовке 20 минут. Сыр должен расплавиться и приобрести золотистую корочку.

Суп получается очень ароматный и вкусный. А подача в горшочках всегда оригинальна и интересна.

 


Это интересно


Добавить комментарий или отзыв


Защитный код
Обновить