Флорентийский стейк

Розмарин придаёт особый аромат мясу. Особенностью флорентийского бифштекса является то, что оно готовится почти без специй и с особой обжаркой. Традиционно этот итальянский стейк подаётся с фасолью, каннеллони и красным вином.

Ингредиенты для флорентийского стейка

• 2 кг мяса с костью (несколько кусочков толщиной 5 см)
• немного оливкового масла
• соль крупного помола и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 веточки розмарина
• 2 лимона для сервировки

Рецепт приготовления

Для начала вы должны убедиться, что мясо действительно свежее, так как особенность этого стейка в том, что внутри он остаётся не прожаренным.

Подготовьте угли на мангале. Угли для жарки должны быть красно-горячими. Обжарьте с каждой стороне до коричневого цвета по 5 минут (переворачивать только один раз), обмазывая периодически маслом. В результате у вас должен выйти истинный флорентийский стейк: снаружи — поджаристый, даже немного обгоревший, а внутри должна остаться нежная, сочная мякоть с кровью. Смазать маслом, поперчить и посолить по вкусу. Подавать с розмарином и дольками лимона.