Финский суп из лосося со сливками (калакейтто)

Я решил попробовать приготовить финский суп из лосося, иначе известный как калакейтто. Представьте себе, вкусные кусочки лосося в сливочном супе, посыпанным свежим укропом, в месте с кусочком ржаного хлеба... Вкуснятина!

В прошлом, финская еда была сезонной. Зимой зелёные овощи были недоступны, поэтому главной целью приготовления еды было обеспечение энергией в суровых климатических условиях. Как результат этого, большинство финских блюд очень простые, готовятся из мяса или рыбы с картофелем. Одно из таких традиционных блюд как раз таки калакейтто.

Ингредиенты для супа из лосося со сливками

• ст. л растительного масла
• 1 лук, нарезать
• 4-5 Картофелин (такой, чтобы не разваривался)
• 1,25 л рыбного бульона
• 500 г филе лосося
• 100-200 мл сливок (или молока)
• 1 пучок укропа
• 5 штук лаврового листа
• щепотка соли
• щепотка перца

Рецепт приготовления

Нарезать картофель кубиками. В толстостенной кастрюле обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить нарезанный кубиками картофель. Залить водой, так чтобы та только покрывала картофель. Включить огонь на максимум и накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь, продолжать варить, пока картофель будет частично готов.

Пока суп варится, нарезать лосось кусочками. Добавить в суп и варить приблизительно 5 минут, не перемешивать, чтобы рыба не развалилась. Добавить рыбный бульон и сливки, можно заменить молоком. Поперчить, посолить по вкусу, добавить лаврушку. Готовить 5-10 минут. Выключить огонь. Добавить нарезанный укроп, оставить несколько веточек для украшения.

Разлить по тарелками и украсить веточками укропа. Подавать со ржаным хлебом.