Для 10 шт.
Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смажьте бумагу для выпечки и отложите в сторону.
В средней кастрюле, смешайте ½ стакана масла и воду. Довести до кипения, помешивая, растопить сливочное масло.
Уменьшить огонь до минимума и добавить муку и соль, помешивайте деревянной ложкой до получения густого теста.
Снять с огня и добавить яйца, по одному за раз, энергично помешивая после каждого добавления. Делать всё нужно очень быстро, чтобы яйца не успели свернутся, особенно первое.
Разложить тесто полосками на подготовленную бумагу.
Выпекать в течение 15 минут, затем уменьшить огонь до 150 С и выпекать еще 20 минут, пока не станут румяными. Достать из духовки и немедленно проколоть вдоль каждый , чтобы внутри не были сырыми, и, чтобы позже наполнить начинкой. Дайте полностью остыть, примерно полчаса.
Готовим заварную начинку: смешайте смесь для пудинга и молоко в миске в соответствии инструкции на упаковке. В отдельной миске, взбейте сливки миксером до мягких пиков. Добавьте ¼ стакана сахарной пудры, 1 ч.л. ванили, и ¼ чайной ложки соли. Переложите взбитые сливки в пудинг.
Используя кондитерский шприц или мешок с насадкой наполните каждый эклер. Можно конечно разрезать вдоль, но на мой взгляд так более эстетично и красиво.
Для глазури. Растопить шоколад и 2 ст л. сливочного масла на медленном огне в кастрюле, помешивая каждые 30 секунд. Добавить и перемешать 1 стакан сахарной пудры и 1 ч. л. ванили и воду ровно столько, сколько нужно, чтобы глазурь стала нужной нам консистенции. Опять таки используя кондитерский мешок или шприц украсить эклеры.
Это интересно |
---|