Эклеры в домашних условиях

Для 10 шт.

Ингредиенты для домашних эклеров

Для теста

• 130 г масла
• 1 стакан воды
• 1 стакан муки
• ¼ чайной ложки соли
• 4 яйца

Для начинки

• 1 пачка сухой смеси для ванильного пудинга (крахмал + ванилин)
• 2 стакана молока (или, как называют на пудинг на упаковке)
• 1 стакан жирных сливок
• ¼ стакана сахарной пудры
• Ванильного экстракта 1 ч. л.
• ¼ чайной ложки соли

Для шоколадной глазури:

• 60 г шоколада
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• Ванильного экстракта 1 ч. л.
• 3 столовые ложки горячей воды

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смажьте бумагу для выпечки и отложите в сторону.

В средней кастрюле, смешайте ½ стакана масла и воду. Довести до кипения, помешивая, растопить сливочное масло.

Уменьшить огонь до минимума и добавить муку и соль, помешивайте деревянной ложкой до получения густого теста.

Снять с огня и добавить яйца, по одному за раз, энергично помешивая после каждого добавления. Делать всё нужно очень быстро, чтобы яйца не успели свернутся, особенно первое.

Разложить тесто полосками на подготовленную бумагу.

Выпекать в течение 15 минут, затем уменьшить огонь до 150 С и выпекать еще 20 минут, пока не станут румяными. Достать из духовки и немедленно проколоть вдоль каждый , чтобы внутри не были сырыми, и, чтобы позже наполнить начинкой. Дайте полностью остыть, примерно полчаса.

Готовим заварную начинку: смешайте смесь для пудинга и молоко в миске в соответствии инструкции на упаковке. В отдельной миске, взбейте сливки миксером до мягких пиков. Добавьте ¼ стакана сахарной пудры, 1 ч.л. ванили, и ¼ чайной ложки соли. Переложите взбитые сливки в пудинг.

Используя кондитерский шприц или мешок с насадкой наполните каждый эклер. Можно конечно разрезать вдоль, но на мой взгляд так более эстетично и красиво.

Для глазури. Растопить шоколад и 2 ст л. сливочного масла на медленном огне в кастрюле, помешивая каждые 30 секунд. Добавить и перемешать 1 стакан сахарной пудры и 1 ч. л. ванили и воду ровно столько, сколько нужно, чтобы глазурь стала нужной нам консистенции. Опять таки используя кондитерский мешок или шприц украсить эклеры.