Домашние колбаски

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты для приготовления

• 1 кг свиной шеи
• 300 г сметаны
• 1 луковица
• 3 зуба чеснока
• 3 лавровых листа
• 30 мл уксуса
• 1 ч. л. коньяка
• 1 ч. л. сушеных пряных трав (петрушки и укропа)
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• молотый черный перец
• растительное масло для смазывания
• свиные кишки

Рецепт приготовления

Промойте свиные кишки под проточной водой. Затем посыпать содой, добавить уксус, нарезанный кольцами лук и лавровые листья, залить водой. Оставить на 1 час.

Приготовить фарш. Мясо тщательно вымыть. Половину свинины нарезать мелкими кусочками, вторую часть пропустить через мясорубку. Смешать фарш и нарезанное мясо.

Коньяк смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, солью, молотым чёрным перцем, мускатным орехом, сушёной петрушки и укропом. Добавить смесь из перцев в фарш, добавить сметану и перемешать.

Промыть кишки. Надеть на насадку от мясорубки, не очень плотно наполнить фаршем. Завязать колбаски с двух сторон. Зубочисткой сделать проколы для выхода воздуха, смазать колбасу растительным маслом.

Можно приготовить колбасу двумя способами. Первый, например, на дачном участке на гриле. Очень вкусно выходит! И второй способ, если первый недоступен, это дома в духовке.

Для этого в духовку в самый низ поставить глубокий противень с водой, домашние колбаски положить на среднем уровне на решетку, смазанную растительным маслом. Запечь при 170 °С в течение 1 часа.

Подавать с гарниром на ваше усмотрение.

На заметку.

В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получились порционные колбаски.