Фаршированные перцы (Chiles Rellenos) с ореховым соусом и сыром

Chiles Rellenos- Фаршированные перцы с соусом из грецких орехов и сыром - это классическое блюдо мексиканского штата Пуэбла. Для приготовления в оригинале используется перец чили Поблано (чили средней остроты). В нашем случае, мы можем использовать любые большие перцы средней остроты, либо болгарский неострый. Даже без соуса из грецких орехов, фаршированные Chiles Rellenos являются невероятно вкусным вегетарианским блюдом.

Ингредиенты для фаршированных перцев с ореховым соусом и сыром

• 12 крупных перцев
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 красный перец (мелко нарезать)
• 1 цуккини (мелко нарезать)
• 1 Чайот мексиканский огурец (очистить и разрезать на двое)
• соль
• 500 г мамалыги
• 120 г свежего горошка
• 120 г светлого изюма
• 120 г кураги (нарезать)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного орегано
• 1 большой пучок кинзы (нарезать)
• Свежемолотый перец
• 60 г сыра монтерей
• 120 г сыра Моцарелла
• 60 г сыра Монтерей Джек
• Пряный соус из грецких орехов

Рецепт приготовления

Обжарьте перцы на гриле или огне, так чтобы слегка стали обуглены. Переложите в миску, накройте плотно полиэтиленовой пленкой и дайте остыть. Очистите перец, удалите семена и плодоножку.

В большой, глубокой сковороде, нагрейте немного оливкового масла. Добавьте красный перец, цукини, чайот и щепотку соли и готовьте на умеренном огне помешивая, пока овощи станут мягкими и немного румяными, примерно 15 минут. Добавьте мамалыгу, горох, изюм, курагу, орегано и кинзу и готовьте, помешивая 4 минуты. Посолить, поперчить, дать остыть.

Разогреть духовку до 190 °С. Натрите на тёрке и смешайте сыры. Слегка подсолите перцы изнутри. Наполните перцы приготовленной начинкой из овощей. Переложите на противень. Полейте ореховым соусом и посыпьте сыром сверху. Выпекайте в верхней части духовки в течение 10 минут, пока сыр не расплавится. Подавать горячими.