Замочить чечевицу на пару часов.
Очистить тыкву и также нарезать кубиками. Нарезать сладкий перец, удалив семена. Мелко нарезать лук, крупно нарезать морковь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Корень петрушки вымыть, измельчить.
Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить в нём морковь с луком, чеснок и корень петрушки, помешивая, несколько минут.
Промыть чечевицу. Налить в кастрюлю воду, всыпать чечевицу, довести до кипения. Добавить тыкву, сладкий перец и обжаренные овощи. Накрыть крышкой и варить 10 минут или до готовности. В конце добавить листья шпината.
Это интересно |
---|