Чечевичный суп с тыквой

Ингредиенты для чечевичного супа с тыквой

• 1 л воды
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 1 зубок чеснока
• 10 г корня петрушки
• 0,5 стакана чечевицы
• 100 г тыквы
• 1 моркови
• оливковое масло
• листья шпината
• соль

Рецепт приготовления

Замочить чечевицу на пару часов.

Очистить тыкву и также нарезать кубиками. Нарезать сладкий перец, удалив семена. Мелко нарезать лук, крупно нарезать морковь. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Корень петрушки вымыть, измельчить.

Разогреть оливковое масло на сковороде. Обжарить в нём морковь с луком, чеснок и корень петрушки, помешивая, несколько минут.

Промыть чечевицу. Налить в кастрюлю воду, всыпать чечевицу, довести до кипения. Добавить тыкву, сладкий перец и обжаренные овощи. Накрыть крышкой и варить 10 минут или до готовности. В конце добавить листья шпината.