Домашние Чебуреки

На самом деле нет точного ответа, кто и где придумал первые чебуреки. Споры ведутся по сей день. Родиной блюда считают себя сразу несколько стран и регионов – Узбекистан, Турция, Литва, Греция, Крым. В каждом народе есть идея блюда, когда мясо помещается в тесто. От этого и сложнее идентифицировать принадлежность. Однако, само название «чебурек» имеет крымско–татарское происхождение, если буквально переводить, то будет «сырой пирожок».

Первая версия о происхождении чебуреков гласит, что чебуреки начали готовить монголо-татары во время своих походов. Они помещали в костер щит, затем растапливаем на нем животный жир и поджаривают мясо обернутое пресной лепёшкой. Вторая версия принадлежит узбекам, которые утверждают что впервые они начали готовить подобные пирожки, но только с овощной начинкой. И у мариупольских греков есть практически такое же блюдо, как современные чебуреки, но называется оно «чир-чир».

Мнений много, но всех объединяет любовь к этой сытной, вкусной и сочной закуске. В настоящее время чебуреки готовят гораздо меньшего размера, их адаптировали для удобного и быстрого перекуса.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная – 400 гр;
• Соль – 0.5 ч.ложки;
• Сахарный песок – 0.5 ст.ложки;
• Масло растительное – 1 ст.ложка;
• Минеральная газированная вода холодная – 200 мл.

Для начинки:

• Сливочное масло комнатной температуры – 50 гр;
• Мясной фарш (в идеале из баранины) – 350 гр;
• Любимые специи – по вкусу;
• Луковица – 1 шт.

Приготовление Чебуреков

Шаг 1.

В миске соединить мелко порезанный лук, сливочное масло, специи и фарш. Тщательно перемешать вручную до однородного состояния.

На заметку! Вместо фарша можно использовать мелко рубленное мясо.

Шаг 2.

В чашу всыпать муку, сахар и соль. Добавить растительное масло. Немного перемешать, затем добавить холодную минералку. Руками замесить мягкое и эластичное тесто. Упаковать его в пакет и дать отдохнуть при комнатной температуре 30–40 минут.

Шаг 3.

Тесто разделить на порции и скатать их в шарики.

Шаг 4.

Из каждого шарика скалкой раскатать лепешку. На одну половину однородным слоем распределить мясную начинку.

На заметку! От краев немного место нужно отступить, чтобы можно было комфортно залепить края.

Шаг 5.

Накрыть начинку свободной половиной теста. Слегка придавить сверху руками, чтобы вышел воздух. Затем нужно тщательно залепить края, а потом излишки подрезать фигурным ножом–роликом.

Шаг 6.

В сковороде накалить растительное масло, в таком количестве, чтобы чебуреки в нем плавали. Каждый «пирожок» обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

На заметку! Непосредственно при жарке огонь нужно убавить до чуть ниже среднего, чтобы чебуреки равномерно приготовились внутри и не подгорели снаружи.

Шаг 7.

Готовые чебуреки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков растительного масла.

Очень важно, чтобы чебуреки не лопались по шву в процессе приготовления, иначе весь мясной сок вытечет. Ведь именно он делает блюдо сочным и насыщенным по вкусу.

Лучше всего чебуреки подавать и есть сразу после приготовления.