Чакапули

Чакапули (ჩაქაფული) - это популярный рецепт грузинского тушеного мяса, готовится весной, когда сливы для этого блюда еще зеленые. Подается на многие религиозные праздники, например, на Пасху.

Ингредиенты для Чакапули

700 г нарезанной кубиками баранины или говядины.

150 г кислых диких зеленых слив.

200 эстрагона.

А также..

200 граммов зеленого лука, 150 г свежей кинзы, 2 зеленых перца, 200 мл белого вина, 30 г чеснока, 1 л воды, соль (по вкусу). Не добавляйте черный или красный перец, как это изменит полностью вкус.

Рецепт приготовления

Добавить нарезанную кубиками баранину или говядину в кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковороду. Залить 200 мл белого вина и готовить на слабом огне до тех пор, вино не частично не испарится (обычно 15-20 минут). Помешивать деревянной ложкой.

Пока мясо готовится, оборвите листочки эстрагона. Нарежьте (только не очень мелко). Мелко нарезать лук, кинзу и зеленый перец. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Добавить нарезанные ингредиенты, чеснок и сливы в кастрюлю с мясом, когда вино почти выпарится. Добавить 1 литр воды, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение одного часа.

В конце добавить соль по вкусу и помешать.

Подавать горячим с грузинской лепешкой. Будьте осторожны, со сливовыми косточками.