Капоната

Капоната – знаменитое сицилийское блюдо, часто его готовят на Рождество. Для вас рецепт традиционной капонаты.

Ингредиенты для приготовления капоната

• 2 баклажана
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 300 г томатного сока
• 3 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. изюма
• 1 ст. л. оливок
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. каперсов
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Рецепт приготовления капоната

Баклажаны нарезать крупными кусочками, посолить сложить в дуршлаг и оставить на один час.

Лук нашинковать полукольцами чеснок пропустить через пресс. Обжарить овощи на сковороде до румяного цвета и переложить в миску.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, стебли сельдерея измельчить. Выложить подготовленные продукты в сковороду с маслом, обжарить. Баклажаны промыть и обжарить до готовности.

Поместить овощи в кастрюлю, залить соком, добавить томатную пасту, изюм, каперсы, оливки, сахар, уксус. Довести смесь до кипения и выдержать на слабом огне 25 минут. Посолить и поперчить по вкусу.