Блинчики с печенкой

Ингредиенты для блинчиков с печёнкой

• Для блинов:
• Дрожжи – четверть пачки (25г)
• Молоко или вода – 0,5л
• Сахар – 2ст.л
• Соль – 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л
• Мука – приблизительно 1 стакан (в зависимости от качества муки)
• Яйцо - 1шт (но можно и без яиц)
• Сало (для жарки) – небольшой кусочек (30-50г)

Для начинки:

• Куриная печень – 700г
• Лук репчатый – 2шт
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец –по вкусу

Рецепт приготовления блинчиков:

Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавить все ингредиенты и в последнюю очередь – муку. Ее нужно добавлять небольшими частями, чтобы не «переборщить». Консистенция теста для блинов должна быть похожа на очень-очень жидкую сметану. Не забудьте в тесто добавить растительное масло, так блины будут лучше отставать от сковороды.

После вымешивания тесто должно быть однородным без комков муки в нем. Далее нужно оставить тесто в теплом месте на 20 мин.  После этого оно, возможно, немного загустеет, в таком случае надо добавить чуть-чуть молока или воды.

Сковорода для блинов должна быть с толстым дном. Блины можно жарить и на растительном масле, однако они получаются более ровными и тонкими, если их жарить на сале. Для этого перед каждым блином нужно смазывать сковороду куском сала, для удобства наколов его на вилку.  Жарить блины нужно с двух сторон на сильном или средне-сильном огне. Много теста наливать на сковороду не стоит, иначе блины не получатся ажурными.

Для начинки печень нужно помыть и сварить в подсоленной воде (приблизительно 15 мин), а потом – измельчить в мясорубке. Лук мелко порезать, пожарить на растительном масле и перемешать с печенью, солью и перцем. Если начинка слишком сухая, можно добавить пару столовых ложек бульона, оставшегося после варки печени.

Завернуть начинку в блины, уложить на сковороду и поджарить (на растительном масле) с двух сторон. Можно и не поджаривать, а завернуть начинку в блины, как в мешочки.
Приятного аппетита!