В среднюю чугунную кастрюлю, положить кусочки говядины, залить бульоном и довести до кипения. Связать стебли петрушки, веточки тимьяна. Положить в марлю вместе с лавровым листом, перем и семена кориандра. Положить в кастрюлю. Добавить белый лук. Варить на медленном огне в течение 1-1,5 часа. Добавить лук-порей, морковь и сельдерей, продолжать варить до полной готовности мяса.
Шумовкой достать мясо и овощи из бульона, переложить в глубокую миску и накрыть. свёрток из марли вбросить.
Довести снова бульон до кипения. Добавить сливки и готовить пока бульон не выкипит на треть.
В небольшой миске смешать масло и муку, до получения пасты. Добавить в кастрюлю и взбить в однородную массу. Варить на слабом огне,часто помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавить говядину и овощи, залить лимонным соком, добавить кайенский перец, тушить на слабом огне, пока мясо не станет горячим. Приправить бланкет солью и перцем. Перемешать с нарезанной петрушкой и зеленым луком. Можно подавать.
Это интересно |
---|