Белорусский молочный суп Затирка

Старинный белорусский суп Затирка (Зацiрка) готовили из пшеничного, греческого или яичного пресного теста, которое перетирали через решето или между рук. Классической считалась молочная Затирка без мяса.

Нам понадобится:

• 1,5 стакана муки,
• 1-2 яйца,
• 40 г сливочного масла,
• 6-7 стаканов молока,
• соль

Рецепт

1. Просеянную пшеничную муку поджарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета, добавить немного воды, яйцо, масло, соль, тщательно перетереть.

2. Полученные комочки теста засыпать в кастрюлю с кипящим молоком.

3. Варить 5-7 минут на небольшом огне, помешивая.

4. Добавить соль по вкусу.