Томатный сок нагреть, добавить уксус, соль, сахар, сушеную петрушку и растительное масло, перемешать и довести до кипения. Ввести пропущенные через мясорубку острый перец и чеснок, снова дать закипеть, убавить огонь до минимума, проварить 7 минут.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками, баклажаны измельчить таким же образом.
Опустить овощи в томатный сок, вскипятить, выдержать на слабом огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
Разложить готовый салат по простерилизованным банкам, заказать или закрыть завинчивающимися крышками. Ёмкости перевернуть, укутать одеялом, дать остыть и убрать в прохладное место.
Это интересно |
---|