Болгарский и острый перец очистить от семян и плодоножек, чеснок от шелухи. Все овощи вымыть, обсушить.
Помидоры, оба вида перца и чеснок измельчить, поместить в большую эмалированную кастрюлю. Довести до кипения, добавить нарезанные крупными кусочками баклажаны, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту и растительное масло. Проварить в течение 20 минут, периодически помешивая.
Горячие баклажаны с овощами разложить по простерилизованным банкам, закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Перевернуть, укутать одеялом, дать остыть. Хранить в прохладном месте.
Это интересно |
---|