Баклажаны с овощами на зиму

Ингредиенты баклажан с овощами на зиму

• 3 кг средних баклажана
• 3 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 1 острый перец
• 2 крупные головки чеснока
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст. л. 9%-ного уксуса или 1 ч. л. лимонной кислоты
• 2,5 ст. л. соли

Рецепт приготовления

Болгарский и острый перец очистить от семян и плодоножек, чеснок от шелухи. Все овощи вымыть, обсушить.

Помидоры, оба вида перца и чеснок измельчить, поместить в большую эмалированную кастрюлю. Довести до кипения, добавить нарезанные крупными кусочками баклажаны, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту и растительное масло. Проварить в течение 20 минут, периодически помешивая.

Горячие баклажаны с овощами разложить по простерилизованным банкам, закатать или закрыть завинчивающимися крышками. Перевернуть, укутать одеялом, дать остыть. Хранить в прохладном месте.